Babeczki z rabarbarem, czarną porzeczką, miodem i śmietaną

Południowy skwar końca czerwca powoli dogasał w oknach sąsiadów. W domu zamknięte żaluzje nie pozwalały słońcu oglądać grzbietów wszystkich ważnych książek, a delikatne pajęczynki bez właścicieli wirowały w świetle soczystych promieni.

Leniwe Popołudnie wreszcie przysiadło na moim balkonie. Przypomniało sobie wiele podobnych momentów w różnych ogrodach, tarasach i na maleńkich zaprzyjaźnionych balkonach… Zamknęło oczy, rozluźniło powieki, a kącikom ust pozwoliło odpłynąć w meandry serca… W zamyśleniu wyciągnęło swobodnie nogi, a słońcu pozwoliło głaskać swój dekolt - wszak to po raz pierwszy tego lata… Uśmiechnęło się i przeciągnęło jak kot – poczuło radość swobody jakiej dawno nie miało. W delikatnym wietrzyku co rusz przegarniającym włosy, zgadywało powiew czegoś być może nowego… W każdym razie po delikatnym jego uśmiechu iskrzącym w podłużnych zmarszczkach na czole, widać było nadzieję…

Gdy postawiłam na stole koktajl z czarnej porzeczki otworzyło oczy głęboko wzdychając. Pytało skąd porzeczki i wcale się nie skrzywiło kiedy mówiłam, że świeżych jeszcze nie ma, że to mrożone. Wypiło duszkiem i poprosiło o jeszcze…

Kiedy postawiłam na stole babeczki z rabarbarem i tą samą czarną porzeczką, zjadło aż trzy… Na słowo rabarbar podniosło brwi i mlasnęło z zadowoleniem. Usłyszałam, że dawno nie jadło takich mięciutkich babeczek z ciasta serowego. A ja cieszyłam się słysząc pochwały.

Niestety wtedy musiałam już wyjść i pozostawić to piękne Leniwe Popołudnie z jego słonecznymi oczekującymi myślami… w towarzystwie babeczek. Zdążyłam zobaczyć jak sięga po czwartą… Kiedy wróciłam nie było już ani jednej…:).

Polecam!

Babeczki z rabarbarem, czarną porzeczką, miodem i śmietaną

składniki na 12 babeczek, albo na jeden placek pieczony w tortownicy lub formie do tarty-26cm

250g rabarbaru
250g czarnej porzeczki
150g twarogu
60-70g cukru
1 cukier waniliowy
szczypta soli
4 łyżki oleju
2 łyżki śmietanki, albo mleka
250g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
150 ml śmietany
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki miodu
cukier puder

1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni C. Rabarbar umyj i oczyść, cienko obierz i pokrój na drobne kawałki.
2. Twaróg, cukier, cukier waniliowy, olej i śmietankę( lub mleko)włóż do miski i dokładnie wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Zagnieć. 3. Ciasto rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy i przełóż do natłuszczonych foremek do babeczek (bądź do tortownicy). Na cieście rozłóż kawałki rabarbaru, piecz 15 minut (w dużej formie 20).
4.Gdy ciasto się piecze, rozkłóć śmietanę z jajkiem, mąką ziemniaczaną i miodem.
5. Wyjmij babeczki-ciasto z piekarnika. Jeśli owoce puściły dużo soku – odlej jego część. Na babeczki wyłóż wcześniej przygotowany krem śmietanowy.
6. Ponownie wstaw babeczki do piekarnika na 15 minut (dużą formę na 20 min.)
7. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do wystygnięcia. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Jak dobrze, że są czasem takie popołudnia:). Jeszcze tylko połowa tygodnia i obietnica kolejnych wolnych dni! Damy radę…! – jak zawsze:). Pozdrawiam Was serdecznie, moi Drodzy, cieszmy się latem i najdłuższymi dniami w roku!