Brad Pitt mi się marzy… Sernikowa tarta z karmelizowanym rabarbarem na migdałowo-orkiszowym spodzie

Słucham wiadomości i uszom jakoś nie wierzę, bo tak naprawdę dociera do mnie przede wszystkim fakt, że w dzisiejszym zabieganym i zakłamanym świecie, gdzie bardzo ważne jest to, co tak naprawdę nie jest najważniejsze…, pojawia się taki Brad Pitt, który swoją postawą niesie wytchnienie. Bardzo banalnie napiszę: taki facet to skarb. O takim marzę… Towarzyszy, jest dumny i kocha, bo…. kocha, a w miłości rak nie jest żadną przeszkodą. Może przykład Angeliny i Brada sprawi, że faceci na swoje dziewczyny, żony, kobiety – na swoje skarby - spojrzą uważniej…, może też dzięki nim zalecenia onkologów zostaną potraktowane poważnie…

W dzisiejszym zabieganym świecie, gdzie rzeczywistość wciąż przynosi zaskakujące wiadomości i bardzo rzadko pokrywa się naszymi o niej wyobrażeniami, już sama myśl o czekającym nas kawałku domowego ciasta z rabarbarem może być wytchnieniem. Zwłaszcza po zbyt długim i wyczerpującym dniu pracy. Przystanek balkon, czy taras, talerzyk z puszystym spełnieniem…, do tego łyk kawy lub herbaty, lekkie przymknięcie powiek i możemy żyć dalej. Zmierzać się z następnymi minutami, godzinami, popołudniem, wieczorem i rankiem dnia następnego. Bo czasem wystarczy ta jedna chwila wytchnienia, świeższego spojrzenia i…uświadomienia sobie co DLA MNIE jest ważne.
Bo przecież kwitną pigwowce, stokrotki i jabłonie, a trawniki aż kipią od żółci mniszków lekarskich. Bo piszą się matury, bo więc spóźnione kasztany próbują nadrobić stracony czas… To wszystko karmi mnie swoim pięknem i uwrażliwia, choć nie zawsze jest łatwo.






Majowy czas Pierwszych Komunii i Białych Tygodni. Elektroniczny zegarek, który dostałam od mojej Matki chrzestnej mam do dziś i chodzi, a wspomnienie pedałowania na zielonej damce Romet z górki  jest jednym z…. najszybszych:). Jeszcze medalik, pierwsze perfumy i haftowana chusteczka od babci Helenki.
Pamiętacie swoje prezenty?

 A w kuchni czas świeżego szczawiu i rabarbaru, więc z pierwszego zakupionego na ryneczku w centrum miasta rabarbaru malinowego, przygotowałam pyszną tartę, którą zrobiłam już dwa razy. Była delikatna, puszysta i rozpływała się w ustach. Znów mi się marzy.



Sernikowa tarta z karmelizowanym rabarbarem na migdałowo-orkiszowym spodzie
 

Ciasto:
4 żółtka
100g cukru trzcinowego (nierafinowanego)
50g miękkiego masła
70g mielonych migdałów
170g maki orkiszowej (650)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Piekarnik nagrzej do 180°.
2. Żółtka utrzyj cukrem jak na biszkopt. Dodaj masło i migdały, następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Włóż ciasto na pół godz. do lodówki.
3. Ciastem wylep cienko formę do tarty (jeśli będzie za grubo, odbierz część ciasta i wylep nim dodatkowo mniejszą foremkę lub foremki), nakłuj widelcem, przykryj papierem i obciąż fasolą (kamyczkami, kulkami ceramicznymi, czy ryżem)
4. Wstaw do piekarnika na 10 min.

Ser:
250g mascarpone
125 g serka typu philadelphia
50 g cukru + 2 łyżki cukru
2 jajka (osobno żółtka, osobno białka)
20g budyniu śmietankowego (pół budyniu)

W jednej misce ubij żółtka z cukrem jak na biszkopt, w drugiej białka z dwiema łyżkami cukru na sztywną pianę. Delikatnie połącz obie ubite masy. W misce, która zostanie pusta, zmiksuj mascarpone z serkiem philadelphia. Do masy serowej delikatnie dodaj masę jajeczną i dosyp budyń (20g). Wylej na wcześniej upieczone ciasto.
Teraz przygotuj rabarbar:

Karmelizowany rabarbar
250-300g rabarbaru
2 łyżki cukru
30g masła

Rabarbar umyj, oczyść i osusz. okrój na kawałki odpowiadające średnicy Twojej patelni (jedne będą dłuższe, inne krótsze). Na patelni rozpuść masło, delikatnie połóż laski rabarbaru i dodaj cukier. Smaż 3-4 min, aż rabarbar delikatnie zmięknie. Od razu wyjmuj go i układaj koliście na tarcie.
Tartę wstaw do wciąż nagrzanego do 180° piekarnika i piecz 20 min. Po tym czasie wyłącz piekarnik, zostaw zamknięty przez 30-40 min, później daj mu jeszcze 20 -30 min. w otwartym piekarniku. Wyjmiesz jeszcze ciepłe i będziesz się rozkoszować smakiem...



Na moim tarasie rzodkiewki z listkami słusznego wzrostu i dorastająca sałata. Będzie pysznie!
Do następnego!