Najlepsze ananasy jadłam w Kenii. Na każde śniadanie. To były uczty… Trochę czarnej kawy (bo z mlekiem jakoś nie smakowała) i cały talerz żółciutkiego jak słońce ananasa. Z rozrzewnieniem i tęsknotą wspominam równikowy czas…
Zatem od czasu do czasu szukam tamtego smaku na naszych straganach i robię podobne śniadania. Tylko kawa lepsza. Na szczęście.
Czasem znajduję kwaśne, czasem piekące w język, które nie pozwolą się zjeść do końca. Tych nie lubię bardzo i wciąż szukam odpowiedzi na pytanie dlaczego CZASAMI po ananasie krwawi język…? Słyszałam, że ananasy z Kenii trafiają do Polski, ale mimo uważnego poszukiwania tych kenijskich, jeszcze ich nie znalazłam. Ten, którego użyłam, “metki” nie posiadał (był prezentem), ale był niezwykle słodki i nie szczypał w język. Pokroiłam go w cienkie plastry i polałam sosem ze zmiksowanych truskawek z odrobiną cukru trzcinowego. Taką wersję zrobiłam po raz pierwszy. Zazwyczaj na miejscu sosu truskawkowego był ciepły dżem malinowy.
Dzisiejsza propozycja jest zdecydowanie letnia. Zdecydowanie, bo przygotowanie tego deseru, który może być jednocześnie obiadem (dla niektórych) zajmuje tyle czasu co obranie ananasa, pokrojenie go, obranie i umycie truskawek oraz ich zmiksowanie.
Prawda, że szybkie i bardzo łatwe? Do tego ta cudowna bromelina, która powoduje uczucie sytości. Polecam zawsze, a zwłaszcza na upalne dni!
Wybierając ananasa zwróć uwagę aby nie był zbyt miękki – to znak, że owoc zaczyna się psuć w środku. Kiedy chcesz znaleźć naprawdę dobrego ananasa po prostu go powąchaj. Najlepszym znakiem rozpoznawczym dobrego ananasa jest świeży zapach wydzielający się u nasady. Do tego zdrowe, zielone liście. Można również zastosować metodę porównawczą – weź do rąk dwa ananasy mniej więcej tej samej wielkości, bardziej dojrzałym będzie ten, który wyda Ci się cięższym.
Carpaccio z ananasa
ananas
truskawki- dowolna ilość
cukier trzcinowy
Obierz ananasa: najpierw góra - “czapka” z pióropuszem, później tak samo dół. Następnie postaw go pionowo i delikatnie ścinaj nożem twardą skórkę w dół. Pionowo przekrój na pół i wytnij zdrewniały trzon. Każdą połowę połóż na desce i pokrój bardzo ostrym nożem w cieniutkie plastry.
Truskawki zmiksuj, dodaj odrobinę cukru do smaku, pamiętając o tym, że ananas jest słodki, i polej ananasa.
Smacznego!
