Placki dyniowo-ziemniaczane z limonkowo-miodowym dipem ze śmietany (wersje dla mięsożerców, wegetarian i wegan)

Październik. Zmrok przyczaja się cichutko jak szary kot... Pajęczyny błyszczą w słońcu jak najpiękniejsze korale, poranne mgły biorą świat we władanie, a my, najzwyczajniej w świecie, jak każdego roku o tej porze, motamy szale na szyjach zapominających pocałunki lata.

Jesienne kolory przytulają nas jak najlepsi przyjaciele. Wzrok błądzi po kolorowych liściach i wywołuje  takie zachwyty jak gdyby to był ten pierwszy piękny raz... Zbieramy ostatnie orzechy, aby były na zimowe chłody, do wazonów wstawiamy długo kwitnące zatrwiany. Ze szklarni zabieramy pachnące papryki i resztki pomidorów. W międzyczasie pijemy kawę i głaszczemy kotkę, która co rusz dopomina się pieszczot. A wieczorem palimy ognisko i wspólnie jemy kolację, jak dawniej. Jest tak dobrze. I mogłoby trwać, gdyby nie konieczność powrotu. Po takich cudnych weekendach, choć czuję się na jakieś 25 lat..., chciałabym być już na emeryturze, aby móc cieszyć się tym światem, dotykać go i wąchać. Codziennie dostawać takie poranki z ich mocą i energią, której nie ma żaden inny kawałek dnia.

Wszystko tymczasem pozostaje w sferze pragnień, marzeń i tęsknot, a ja zabieram ze sobą kilkanaście dyń i zaczynam kosztować. Zupa już była, teraz placki, a później pumpkin latte. To będzie smaczna jesień.

 

Placki są zwarte i lekko słodkie (ze względu na słodką dynię). Można je upiec, albo usmażyć na rozgrzanym oleju. 

Dla mięsożerców boczek i albo szynka, 

dla wegetarian orzechy włoskie, 

a dla wegan orzechy włoskie i bez jajka.

Ja swoje placki zapiekłam w krążkach dyni Violiny (spokrewnionej z dynią Butternut), ale możesz je upiec zwyczajnie, bez violinowych fanaberii. Nie zapomnij o dipie...!!!

Pieczone placki dyniowo-ziemniaczane z limonkowo-miodowym dipem ze śmietany

600-700g obranej dyni hokkaido

350-400g obranych ziemniaków

70g mielonych migdałów

100g sera gouda (opcjonalnie)

1 jajko (wersja wegańska bez jajka, koniecznie mąka ziemniaczana, ale najpierw wsyp dwie łyżki i zobacz jak się skleja)

3 łyżki mąki ziemniaczanej (opcjonalnie jeśli Twoja dynia będzie wodnista - czyli nie będzie dynią hokaido)

sól, troszkę pieprzu do smaku

80g = 8-10-12 plastrów wędzonego boczku, albo szynki w zależności od upodobań...

dla nie jedzących mięsa wersja z orzechami włoskimi:

100 g grubo posiekanych orzechów zalej gorącą wodą i dodaj do masy dyniowo-ziemniaczanej;

DIP:

300g kwaśnej śmietany (albo 150g kwaśnej śmietany i 150 g jogurtu)

skórka z całej i sok z pół limonki

2-3 łyżki miodu DO SMAKU

Połącz wszystko razem.

1. Piekarnik nagrzej do temp. 180°C.

2. Dynię i ziemniaki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Połącz z migdałami, jajkiem i ewentualnie z mąką ziemniaczaną. Posól i popieprz do smaku (tak, trzeba spróbować i wypluć...)

3. Wyłóż, formując placki, na papier położony na blachę, albo bezpośrednio na blachę. Piecz do zezłocenia.

4. Boczek pokrój w kosteczkę i podsmaż. Rozkładaj na jeszcze ciepłe placki. Podawaj z dipem.