poniedziałek, 16 stycznia 2017

Simit, rokitnik i powrót czyli tureckie bajgle i koktajl z rokitnika, mango i banana



Takiej przerwy nie planowałam. Żadnej nie planowałam. Życie zaplanowało, a ja mu uległam... Ten rok obfitował w nowe doświadczenia sportowe, zawodowe, fotograficzne i kulinarne. Zdobyłam nowy zawód (jestem podologiem...:)), w którym się rozwijam. Przebiegłam maraton, dwa półmaratony i kilka krótszych oficjalnych biegów. Stylizowałam zdjęcia do książki z wypiekami, która jeszcze nie ukazała się na rynku i nadal kulinarnie (i około kulinarnie) eksperymentuję w swojej kuchni.

Dziś mam przepis przepyszne bajgle tureckie z książki Moniki Wałeckiej "Opowiadania drewnianego stołu" oraz wyjątkowo aksamitny koktajl, który podpatrzyłam Mary. Bajgle najlepiej smakują w dniu wypieku. Koktajl jest z rokitnikiem, pełnym cudownej witaminy C (który zebrałam jesienią i zamroziłam, przyszłym roku zamrożę jeszcze więcej) i z mlekiem owsianym, które robi się wyjątkowo łatwo (poniżej przepis), ale możesz też użyć innego roślinnego, lub zwykłego.

Może koktajl i bajgle wystarczą na początek...?


Simit - tureckie bajgle
Składniki na 10 sztuk

650 g mąki pszennej (chlebowa typu 750)
7 g drożdży suchych
200 g letniej wody
150 ml mleka
1 jajko
2 łyżki oliwy z oliwek
2 płaskie łyżki cukru
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

1 szklanka sezamu, podprażonego na suchej patelni do zezłocenia ( mieszaj cały czas, przypalony sezam będzie gorzki)
1/3 szklanki wody wymieszana z 1 łyżką melasy

Ze wszystkich składników (oprócz sezamu i melasy) zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Przełóż je do naoliwionej miski i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę lub do czasu podwojenia objętości.
Kiedy ciasto urośnie, wyłóż je na blat i podziel na 10 kawałków. Każdy z nich uformuj w kulkę i pozostaw na kwadrans. Następnie każdą z kulek rozwałkuj rękami na wałeczek o długości mniej więcej 70 cm. Złóż go w pół i skręć delikatnie dookoła własnej osi aż otrzymasz świderek.  Złącz jego końce i ułóż na umączonym blacie. Instrukcję jak formować bajgle znajdziesz tutaj.
Tak przygotowane bajgle pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. W międzyczasie lekko podpraż na patelni sezam, w oddzielnej misce rozrób melasę z pół szklanki wody. Podrośnięte bajgle zanurz w przygotowanym roztworze z obu stron, lekko odsącz je nad miską, a następnie obtocz w sezamie. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Bajgle najlepiej smakują w dniu wypieku, ale z powodzeniem możesz z nich korzystać przez następne dwa dni. Smacznego!

Uwaga: jeśli chcesz, by pęknięcia na bajglach były mocniej widoczne, posmaruj je wodą z melasą i oprósz sezamem  jeszcze przed podwojeniem objętości, zaraz po uformowaniu;

 

 Koktajl z rokitnika, mango, banana i mleka owsianego
3 porcje 1 bardzo duży banan
 1 mango
 100 g rokitnika*
 2 filiżanki mleka owsianego **
 1łyzeczka ekstraktu waniliowego
  1/2 łyżeczki kurkumy

dodatkowo (do ozdoby)
sezamem
mrożone malin
 
mrożony rokitnik

Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, aż smothie będzie gładkie i gęste. Przecedź przez sito, aby pozbyć się czarnych pestek z rokitnika. Wlej do szklanek i pij ze smakiem.
    



* jeśli jesteś z Warszawy, TUTAJ możesz dostać rokitnik mrożony ;

**Mleko owsiane
2 filiżanki

4 łyżki płatków
400 ml wody
Zmiksuj i przecedź przez gazę, albo czystą ściereczkę.

Do koktajlu możesz użyć mleko nie przecedzone, wtedy koktajl będzie bardziej gesty.


29 komentarzy:

  1. Kochana taki smakowity powrót :) cudnie !! Pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
  2. W takim razie gratuluję roku 2016, jak czytam jest czego gratulować :) Zdjęcia jak zwykle są piękne, bardzo zainteresował mnie rokitnik, przyznam się, że pierwszą styczność z nim miałam zaledwie miesiąc temu, kiedy na zakupach w markecie zobaczyłam dżem... nie jestem z Warszawy, ale postaram się go poszukać gdzie indziej. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Nie wiem dlaczego, ale bardzo odczułam brak Twoich wpisów:) Zdjęcia podpatruję na I. ale cieszę się, że można w końcu Ciebie poczytać:) Gratuluję udanego roku i z niecierpliwością czekam na efekty Twoich poczynań w świecie fotografii (te uwielbiam), może nawet w przyszłości pomyślisz o autorskiej książce? Ściski serdeczne!

    OdpowiedzUsuń
  4. Kochana, fajnie, ze znow jestes! :) Ciesze sie ogromnie, tym bardziej, ze wracasz z takimi pysznosciami... Pytasz czy to wystarczy...nie, nie wystarczy, chce wiecej :) I czekam na kolejne wpisy.

    Pozdrawiam cieplutko.

    OdpowiedzUsuń
  5. No nareszcie! Ta 1 w 2016 roku wygląda baaardzo samotnie - nie rób jej więcej tego! ;)I nam.
    Bogaty rok za Tobą, oby ten był równie ciekawy, ale mniej absorbujący - żebyś miała troszkę czasu na bloga. ;)
    Przepisy, jak zawsze wyśmienite :)
    POzdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  6. smakowity koktajlz rokitnikiem poznaliśmy się tamtym roku na Liwie :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Serdecznie gratuluję, bo jest czego:) .... Ewelinko Twoje zdjęcia zachwycają:). Moc buziaków zasylam

    OdpowiedzUsuń
  8. Jaki to piękny i smaczny powrót :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Welcome Back! Jak miło Cię tu znów czytać!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kingo, dziękuję, nawet nie wiesz jak miło dostać komentarz od Ciebie :)

      Usuń
  10. Chyba nigdy nie piłam takiego napoju.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak sobie zmiksujesz..., tak się napijesz ;)

      Usuń
  11. Nareszcie powrót :) Koktajl muszę mojemu Młodemu zaproponować - jest fanem rokitnika :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ankho, dziękuję :) Ja miałam fazę nawet na kremy, dżemy i nalewki z rokitnika, coś fantastycznego...!

      Usuń
  12. No, nareszcie z powrotem! Jak to miło. Pozdrowienia z Warszawy-Andrzej Kamiński

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Panie Andrzeju ale niespodzianka...! Dziękuję Pozdrawiam Małżonkę Panią i Krzycha...!

      Usuń
  13. Jaka miła niespodzianka, bardzo się cieszę że wróciłaś!

    OdpowiedzUsuń
  14. Jak cudnie że Pani "wróciła"! Jakia piękna niespodzianka na 2017 rok:)
    Serdecznie pozdrawiam!
    Ela

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cześć Elu, ale miło, dziękuję :). Pozdrowień moc....!

      Usuń
  15. Ale długo Ciebie tu nie było. Rokitnik próbowałam kiedyś w nalewce taty.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Długo, długo... Nalewka rokitnikowa...ach uwielbiam :)

      Usuń
  16. Daje sobie głowę uciąć, że pisałam już komentarz pod tym postem. Napiszę więc jeszcze raz. O maratonach wiedziałam, o książce też, ale cieszę się , że wracasz. A bajgle obłędne. Już zjedzone nawet.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bajgle obłędne, sama się przekonałaś, Twoje ładniejsze :)

      Usuń
  17. Ależ bym się wprosiła do Ciebie na te pyszności!

    OdpowiedzUsuń
  18. Jak miło że znowu jesteś
    Tomek Michałowski

    OdpowiedzUsuń