Jeszcze przedwczoraj mieliśmy tu, nad morzem, lato. Dosłownie z kurtki puchowej wskoczyliśmy w bikini. Taaak, dobrze się domyślasz, jak na taką zaskakująca pogodę przystało, plaża była pełna ludzi korzystających ze słońca i absorbujących witaminę D. Wyobraź sobie, że nawet nie było parawanów, gdyż zwyczajowy nadmorski wiatr był jedynie miłym przepływem ciepłego powietrza. Tak było przez trzy piękne dni, dziś znów normalne, majowe, nadmorskie 14 stopni w porywach do 16... (śmiech), choć ja nie porzuciłam sandałów. Zatem wiosna...! A jak wiosna, to majówki, i pikniki. Nawet na własnym tarasie, czy balkonie. A jak wiosna i piknik, to rabarbar...! Moja pierwsza tegoroczna propozycja to kruche kwadraty z budyniem i dżemem rabarbarowym. Przepyszne...! Pod warunkiem, że lubisz budyń i rabarbar...
200 g masła
240 g mąki pszennej
90 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
35 g płatków kokosowych, albo wiórek
Nadzienie:
Dżem rabarbarowy (patrz przepis niżej)
Budyń waniliowy (patrz przepis niżej)
Dżem rabarbarowy
300 g rabarbaru
150 g cukru do dżemu; możesz też dodać 150g cukru żelującego do owoców, wtedy nie musisz przecedzać rabarbaru w końcowej fazie;
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka pasty waniliowej lub proszku waniliowego
Trochę malin, jeśli chcesz dla koloru.
2. Włóż do rondla z cukrem, sokiem z limonki i wanilią. Doprowadzić do wrzenia, a gdy się zagotuje, gotuj jeszcze na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
3. Po tym czasie krótko odsącz rabarbar na sicie. Jeżeli dodasz cukru żelującego, NIE ODSĄCZAJ OWOCÓW, DODAJ JE W TAKIEJ FORMIE DO CIASTA.
Budyń waniliowy
2 żółtka
65 g cukru pudru
15 g mąki kukurydzianej (2 łyżki)
200 g mleka
15 g masła
1 łyżeczka pasty waniliowej lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
1.W misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą.
2. W rondelku zagotuj mleko. Wlej do mieszanki jajecznej podczas ubijania, a następnie wlać z powrotem do rondelka.
3.Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
4. Zdejmij z ognia i dodaj masło i wanilię.
5. Wlej do miski, przykryj folią i wstaw do lodówki, aż ostygnie.
1.Rabarbar opłucz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Wszystkie składniki na ciasto (oprócz wiórek kokosowych) wymieszaj w robocie, albo zagnieć ręką.
3. 2/3 ciasta wylep formę o wymiarach ok. 20 × 20 cm (30x15cm albo tortownicę, lub formę do tarty 20-23cm). Do pozostałej 1/3 ciasta dodaj zmielone wiórki kokosowe. Ciasto z wiórkami włóż do lodówki
4. Formę z ciastem wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut. Następnie wyjmij i rozprowadź na nim cały krem waniliowy. Na krem wyłóż cały dżem.
5. Wyjmij z lodówki pozostałą 1/3 ciasta i pokrusz na dżem.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż ciasto nabierze ładnego koloru. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem go z blachy i pocięciem na kwadraty.
Inspiracja: https://brinkenbakar.se/
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz