Babka z pekanami i syropem klonowym

Chłodne, ale, od jakiegoś czasu, już jasne ranki… Wreszcie światła nie trzeba zapalać:). Pierwsze promienie dnia łaskoczą powieki, a zapach hiacyntów (kilka kubełków !!!) podrywa na nogi.Później powietrze wpadające przez otwarte balkonowe drzwi. Powietrze zapowiadające nowe… Nieznane, nowe, do którego muszę się trochę przyzwyczaić... , bo jakieś smutki weszły szparą pod drzwiami… Jeszcze niedawno wystawiałam je za okno, aby zmarzły, ale już za ciepło i nie działa. Teraz ustawiłam je za mąką na najwyższej półce, aby przez przypadek nie użyć. Mam nadzieję, że się się przeterminują …

W tym przyjmowaniu nowego, nowych nowych ludzi poznaję. Pięknych ludzi – rodzą się rozmowy, opowieści, wspomnienia. Ktoś nagle staje się bliski, tak bliski jakbyś mył z nim włosy w jednym rumianku… A to daje nadzieję…:). Daje radość i uśmiech:)

A w oczekiwaniu na kolejne spotkanie piekę babkę Nigelli. Babkę z pekanami i syropem klonowym, który przyleciał do mnie prosto z Kanady( Jacku, dziękuję:)). Babki nigdy nie były moim ulubionym ciastem, bo wolę wilgotne ciasta, ale w tym przypadku jest pół na pół. “Babkowata suchość” dopełniona orzechowym ciągnącym się nadzieniem. W sam raz na popołudniowe spotkanie przy gorącej kawie… Jeśli lubicie babki… ta może Wam posmakować.

Babka z pekanami i syropem klonowym (źródło: N.Lawson „Kuchnia…”)

Nadzienie:
75 g mąki pszennej
30 g miękkiego masła
1 łyżeczka cynamonu
150 g pekanów, grubo posiekanych(spokojnie możesz je zastąpić orzechami włoskimi)
125 ml syropu klonowego

Ciasto:
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
125 g miękkiego masła
150 g miałkiego cukru
2 jajka
250 ml crème fraiche albo gęstej kwaśnej śmietany

1-2 łyżeczki cukru pudru dekoracji ciasta
masło do wysmarowania formy (moja miała pojemność 2 litrów)

Nadzienie:
Mąkę i masło utrzyj widelcem, aż otrzymasz mieszaninę, która będzie przypominać kruszonkę. Dodaj cynamon, orzechy i syrop klonowy; dokładnie wymieszaj, żeby powstała lepka sprężysta past. Odstaw na bok na czas przygotowania ciasta.

Ciasto:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. Natłuść foremkę.
3. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i sodą.
4. Masło utrzyj (przy pomocy miksera) z cukrem na białą i puszystą masę. Dodaj łyżkę sypkich składników i jedno jajko, dokładnie wymieszaj. Powtórz tę czynność dodając drugie jajko - utrzyj. Dodaj jeszcze resztę mąki, cały czas mieszając, a na koniec dołóż crème fraiche albo kwaśną śmietanę Ciasto powinno być dość gęste.
5. Do natłuszczonej foremki nałóż ponad połowę ciasta. Rozprowadź je wzwyż po ściankach i wokół tulejki pośrodku formy.
6. Nałóż ostrożnie nadzienie do wgłębienia w cieście, a następnie pokryj je pozostałym ciastem. Wygładź powierzchnię i wstaw babkę do piekarnika na 40 (ja sprawdzałam patyczkiem po 30 i jeszcze 10 min. dopiekałam – E).

Kiedy ciasto jest upieczone, a patyczek czysty po wyjęciu( postaraj się nie wbijać patyczka w nadzienie, bo wilgotne zostanie na patyczku), odstaw ciasto w foremce na 15 min. do ostygnięcia na metalową kratkę, a następnie za pomocą małej łopatki oddziel ciasto od foremki, nie zapominając o tulejce pośrodku i wyłóż ciasto na metalowa kratkę.

Kiedy całkowicie ostygnie, oprósz je cukrem pudrem, przecierając go łyżeczką przez gęste sitko.

Smacznego!

Miłej niedzieli, Kochani!