Zupa dyniowa z cebulą i tymiankiem

Przez pewien czas studiów w Poznaniu mieszkałam na ulicy Bukowskiej. Jeden pokój zajmowała pani Leokadia, jeden Bogna – teraz gastroenterolg, a jeden ja. Pani Leokadia uwielbiała smażyć mielone a do nich pieczarki. Bogna, w sezonie, namiętnie kupowała ogromne cukinie i kabaczki oraz cebulę i w zasadzie żywiła się tylko tym dolewając do warzyw olivę z oliwek, którą przywoziła sobie z Grecji. A ja... ja ani mielonych, ani cukini nie darzyłam aż tak wielką miłością, choć od czasu do czasu robiłam dla nich wyjątek. Wolałam dynie. Nasze łupy warzywne zajmowały całą “spiżarnię”, którą był duży karton pod stołem w kuchni. I tak, jak ona codziennie, niezmiennie dusiła cebulę z cukinią, tak ja niezmiennie, co trzy dni, gotowałam zupę z dyni z cebulą, bo jakoś nie miałam jej dość. Robiłam też knedle z dynią i śliwkami, sałatki śliwkowo-dyniowe, ale przede wszystkim zupę, bo tę uwielbiałam. I do tej pory darzę ja wielką miłością. Zawsze gotuję ja tak trochę “na oko” i za każdym razem wychodzi b. smaczna:). Wystarczy tylko zachować zasadę 1:1/3, albo jak kto woli wyraźniejszą. 1:1/2. Cebula nadaje zupie “pazurka”, a tymianek orzeźwia całość. Kiedyś zupę jadałam tylko z kwaśną, śmietaną, później zaczęłam dodawać olej z pestek dyni, a teraz lubię ją z serem z niebieską pleśnią w obecności wspomnianego oleju. Próbowaliście takiego połączenia?

Zupa z dyni z cebulą i tymiankiem

dynia – dowolna ilość
cebula (czasem daję czerwoną, czasem białą, czasem pól na pół) – 1/3, albo 1/2 ilość dyni
garść świeżego tymianku (albo suszonego)
sól, pieprz

1. Dynie oczyść i obierz. Pokrój na dwu centymetrową kostkę(mniej-więcej). Włóż do garnka i zalej wodą do 1/3 wysokości.
2. Dodaj oczyszczoną i poprzekrawaną na pół cebulę. Wrzuć gałązki, albo listki tymianku. Gotuj pod przykryciem aż dynia zmięknie.
3. Zmiksuj całość dodając sól i delikatnie pieprz do smaku (choć niekoniecznie) i pogotuj jeszcze chwilę. Jeśli jest zbyt gęsta dodaj wody. Spróbuj... i jeśli potrzebujesz dodaj więcej tymianku i zmiksuj ponownie.
4. Podawaj z kwaśna śmietaną, jak tutaj i olejem dyniowym, albo z serem z niebieską pleśnią (Gorgonzola, Lazur…, jaki tam lubisz najbardziej)

W tym tygodniu wykorzystując smaki, które częściowo zawarłam w zupie, zrobiłam też lekką, ale sytą zapiekankę.

Wzięłam naczynie, które mogło pomieścić ilość warzyw wystarczającą na posiłek dla jednej osoby. Dynię obrałam, pokroiłam w kostkę. Dodałam 3, czy 4 umyte ziemniaczki przekrawając je na ćwiartki. Polałam olejem arganowym, dorzuciłam sporą garść suszonych żurawin i obficie obsypałam świeżym rozmarynem. Piekłam to w 180 stopniach przez 30 minut, następnie dodałam sera z niebieską pleśnią i ponownie wstawiłam naczynie do piekarnika na 10-15 min., aby ser mógł się roztopić. Pycha! Pod warunkiem, że lubisz dynię:)

Miłego weekendu, moi Drodzy! Mam nadzieję, że Wasze plany się spełnią i weekend będzie przyjemny, choć dzisiejszy wieczór był pierwszym z chłodniejszych. Lekkie kurtki zostawcie w szafie, pora na coś cieplejszego…:). Ja jutro po pracy wsiadam w pociąg i spędzę w nim jakieś 14 godzin… Z powrotem podobnie… Zapowiada się bardzo pracowicie i emocyjnie… Już się cieszę:)