Ciasto francuskie z serkiem mascarpone i cytrusami

Dzień po dniu coraz więcej zielonej trawy i słońca. Po śniegu pozostało wspomnienie w postaci delikatnych szarych szlaczków po obu stronach chodnika jakby niewprawną ręką przedszkolaka narysowanych. 6-8 stopni na plusie, ptaki śpiewają ciesząc się na dłuższy i dłuższy dzień co… dzień. Wychodząc z domu nie zakładam szalika, a tulipany z wazonu mrugają do mnie wiosennie. Słońce przegląda się w resztkach topniejącej, choć wciąż pozlepianej, kry na Parsęcie. Rzucam okiem na mewy i hotel, który, kiedyś będąc hotelem pielęgniarek, zręcznie usadowił swój taras z widokiem na rzekę. Obiecuje sobie, że jak będzie ciepło wypiję tam kawę. Zatrzymuję się na pasach przepuszczając babeczkę z “siatami”. Na jednej z nich wesoły napis z kolorowymi kwiatami “Super mama". Niby nic, a serce rozszerza się w uśmiechu do samej siebie,
 i do tej mamy, która tego nie widzi i do jej dzieci. Niby nic…, a zwalniam. Niby nic, a myślę o swojej mamie. O niej to nawet myślę: Hipermama, bo ona tyle potrafi… A ja jej nigdy nie dorównam. Kiedyś próbowałam, ale marne szanse…



Ostatnio więcej piekę niż fotografuję. Więcej piekę dla innych, a wszystko dzieje się pod osłoną nocy, więc na zdjęcia ani światła, ani chęci. Niedawno jednak, chciałam zrobić ciasto “na próbę” zanim przyjdą goście. Na próbę, bo widziałam kiedyś takie ciasto tylko na zdjęciu, więc nie wiedziałam jaki będzie efekt. Wzięłam gotowe francuskie ciasto, zrobiłam serek mascarpone tak, jak do tiramisu i wyfiletowałam pomarańcze oraz grejpfruty. Proste i szybkie, więc udało się zrobić zdjęcia w czasie, kiedy w piekarniku siedziały kolacyjne pyszności. Ciasto upieczone w małej tortownicy było całkiem w porządku, ale zbyt szybko wilgotniało pod wpływem serka, zatem zamiast płaskiego placka zrobiłam babeczki francuskie w formie do muffinek, wypełniłam je zmiksowaną domową konfiturą wiśniową, serek każdy nakładał sobie sam i sam decydował czy chce pomarańcze, czy grejpfruty. Było dobre. Kolorowe i lekkie mimo serka.

Latem zrobię je z truskawkami lub borówkami - to może być równie smaczny kwartet.


Ciasto francuskie z serkiem mascarpone i cytrusami

arkusz ciasta francuskiego
250g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 jajka ( osobno białka, osobno żółtka)
pół szklanki gęstej konfitury wiśniowej (najlepiej domowej)
2-3 pomarańcze, 2-3 grejpfruty (mniejsze)

1. Z ciasta wytnij taki kształt, jaki potrzebujesz: może być okrąg, prostokąt, albo wylep nim blachę do muffinek. Piecz 10 min w 180°C. Ostudź.
2. Konfiturę wiśniowa zmiksuj i wyłóż na spód ciasta.
3. Serek: żółtka i cukier wymieszaj łyżką tak, aby połączyć składniki. Dodaj mascarpone. Białka ubij na sztywną pianą i dodaj do serka z żółtkiem. Serek albo wyłóż na ciasto (czy babeczki) tuż przed podaniem. Na serek wyfiletowane owoce. Możesz ozdobić miętą lub melisą.