Tu i Tam czyli terrina trójkolorowa warzywna

Już żyłam w oczekiwaniu na spokojną, domową sobotę. Miałam się zająć choinką, która rozpościera swe zielone, już lekko podsuszone łapy między kuchnią a pokojem. Schować bombki i lampki, a zieloną królewnę, której świetność już minęła, wynieść i zapomnieć o niej na kolejny rok. Później w planie było jakieś dobre, szybkie ciasto. I długie czytanie w spokoju, które odkładałam na ten wolny dzień. Miałam… ale, no cóż…, nie każdego dnia dostaje się zaproszenie do wspólnego, sobotniego “pichcenia”! Niech tam choinka sobie dojrzewa, przyjdzie i jej kolej, ciasto innym razem razem, a książki… w międzyczasie. Zatem dostałam zaproszenie od Ani- Amber do wspólnego cyklu Tu i Tam, który tworzy w raz z Anną-Marią i… muszę powiedzieć, że wyzwanie było spore, bo jak to, terrina?

Ja jeszcze nigdy nie robiłam terriny…! Pewnie, że się nie przyznałam…:), ale przejrzałam swoje książki i przeróżne przepisy i okazało się, że mam:). Cudowny, kolorowy przepis, w sam raz na tę okazję. Zaraz później, a właściwie w trakcie, okazało się, że w tę samą sobotę chce przyjechać moja Mama z siostrą… Cóż było robić… Chciałam jednego i drugiego, tylko jak to pogodzić…? Pomyślałam, że zaproponuję im taki maleńki kuchenny tłok jak… w domu;). Zechcą – nie zechcą…??? Przyjechały przed południem. Najpierw jednak była kawka i różne ważne sprawy, a około godziny 13 opowiedziałam im o zaproszeniu mnie do Tu i Tam. Dziewczynom spodobał się pomysł i wzięłyśmy się ochoczo do pracy:). Zatem TU dwie pary oczu niebieskich, jedna zielonych, trzy różne wykroje ust i sześć par rąk… Do tego świadomość, że gdzieś TAM Amber i Anna-Maria i może jeszcze Ktoś* (kto jest dla mnie niespodzianką)… czyli drugi podobny zestaw rąk, oczu i ust, choć nie w jednej kuchni. Co z tego wyszło zobaczcie sami:). Powiem tylko, że było pyszne i pewnie to powtórzymy przed świętami Wielkanocnymi, bo wspaniale nadaje się na świąteczne śniadanie. Wiem, że jeszcze u niektórych zima i śnieg trzyma, a u innych niektórych podobno (…?) jeszcze spadnie, a ja tu o Wielkanocy wspominam, ale uważam, że przepis w sam raz na taką okazję, albo bez okazji:) . Smak brokułów wyraźny (szpinak w odległym tle), marchewki słodki i kalarepki… kalarepkowaty, ale wszystkie razem tworzą spójną całość. Próbowałyśmy z gęstym octem balsamicznym oraz z chrzanem śmietankowym. To drugie połączenie bardziej współgra, ale i tak zgodnie stwierdziłyśmy, że najlepsze jest bez sosów. Można podawać na ciepło i na zimno.

Polecam!

Trójkolorowy pasztet wegetariański – terrina (źródło:Biblioteka poradnika domowego)

300g szpinaku niewielki brokuł

300g marchewki

300g kalarepki( jedna średnia)

2 czubate łyżki czerwonej soczewicy

2 cebule

6 jaj

6 łyżek pszennej mąki razowej

150g masła

2/3 szklanki śmietany18%

2 łyżki olivy

3 łyżki startego parmezanu

2 ząbki czosnku

czubata łyżka posiekanego koperku

kurkuma

łyżeczka soku z cytryny

mielony imbir, gałka muszkatołowa, cukier, sól, biały pieprz

1.Brokuł podzielić na różyczki. Marchew, cebulę i kalarepkę obrać i pokroić w większą kostkę. Przygotowane warzywa ugotować na parze.

2. Soczewicę ugotować w niewielkiej ilości wody( mieszaj i próbuj, gotuje się bardzo szybko-E.)

3. Szpinak pokroić( jeśli trzeba)i udusić z odrobiną masła, soli i zmiażdżonym ząbkiem czosnku.

4. Obie cebulę i drugi ząbek czosnku posiekać, zrumienić na olivie, przestudzić i wymieszać z rozkłóconymi żółtkami, śmietaną, parmezanem i roztopionym masłem. Powstałą masę jajeczną podzielić na trzy równe części (włożyć do trzech różnych miseczek)

5. Jedną część zmiksować z osączonymi brokułami i szpinakiem, przyprawić do smaku solą, pieprzem białym i szczyptą gałki muszkatołowej.

6. Drugą zmiksować z marchewką i soczewicą, przyprawić kurkumą, cukrem( dałam jedną czubatą łyżkę), sokiem z cytryny, solą i imbirem.

7. Trzecią część zmiksować z kalarepką i koperkiem, przyprawić solą i białym pieprzem.

8. Z białek ubić pianę, podzielić ją na 3 równe części i wymieszać z trzema masami.

9. W natłuszczonej podłużnej formie układać kolejno masy: szpinakową, marchewkową i kalarepkową. Ja wzięłam dwie formy keksowe o wymiarach: 25x11cm

10. Przykryć folią aluminiową, wstawić do większego naczynia z gorącą wodą* i piec 60 min. w temp 180 stopni. Gotowy oziębić.

*- Jedną formę wstawiłam do kąpieli wodnej, drugą postawiłam normalnie na kratce, jak ciasto, obie formy przykryłam cienką folią aluminiową – w wyglądzie i smaku nie widziałam różnicy, czas pieczenia taki sam – E.

* - dopisek poźniejszy: to Natalia z Natalia Wine