Zimowe ciasto żurawinowo - pomarańczowe z orzechami

Ostatnia mocno śniegowa i mroźna zima wydała nam się dziwnym “wybrykiem natury”. Nie do końca wierzyliśmy prognozom dotyczącym obecnej zimy dlatego, że poprzednie lata przyzwyczaiły nas do zim nijakich, bez mrozu, bez śniegu. Chyba dlatego wielu irytuje ta „prawdziwa zima” i zamieniają się w Smerfa Marudę... Choć są i tacy, którzy tą zimową zimą się zachwycają . Bo przecież saneczki, narty i wojna na śnieżki i… orzeł, albo anioł na śniegu. I jeszcze pokonywanie gór śniegowych… Jest tez ciepełko domu, książka, gorącą czekolada lub pyszne ciasto w zaciszu kocyka i lampki. Zwłaszcza dziś, w Święto Trzech Króli, bo wolne. Jest zima i musi być zimno. Po to miedzy innymi, żeby potem mogła przyjść piękna wiosna, po to, aby lato było pogodne i gorące, bez komarów i kleszczy. Aby jesienią były dobre zbiory jabłek. No i jeszcze żeby jesień była grzybna, proszę… Tak będzie, bo taka jest kolej rzeczy…

A teraz śnieg i śnieg. Całe góry śniegu u mnie nad… morzem:). Ja tam się cieszę, bo to nie jest codzienność. A jak pomyślę o tych prawdziwych zaśnieżonych górach, to już się chce jechać. Zakładać deski na nogi…Pojechałabym, oj pojechałabym… Dziś znów zaczęło sypać. W poprzek zaczęło. Najgorzej wtedy kiedy pod wiatr. I wtedy już człowiek ma wrażenie, że to tak ciągle pod wiatr… Ale nie jest źle. Tęsknię do nart i może mi się spełnią… i mam naprawdę pyszne ciasto z moimi ukochanymi żurawinami, które znalazłam u Lo. (ciasto znalazłam, nie żurawiny - żurawiny w zamrażalniku:)). I to jakie szybkie ciasto…! Myślę, że spokojnie można je zaliczyć, tak jak ostatnie muffinki, do kategorii: robione jedną ręką;). Zapraszam!

Ciasto żurawinowo - pomarańczowe z orzechami (Pistachio)

Cranberry orange bread

1/2 szklanki (50 g) orzechów włoskich grubo posiekanych

1 szklanka (120 g) świeżych lub mrożonych żurawin

2 szklanki (280 g) mąki pszennej

1 szklanka (200 g) białego cukru (dałam 180 – E.)

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1 łyżka startej skórki pomarańczowej

57 g masła, pokrojonego na kawałki

1 duże jajko lekko ubite

3/4 szklanki (180 ml) świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (z 2-3 pomarańczy – E.)

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.

W małej misce zmiksować jajko, sok i wanilię. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek i sodę. Dodać masło i zmiksować całość do uzyskania kruszonki. Dodać masę jajeczną i miksować do połączenia składników. Dodać żurawiny i orzechy.Wymieszać delikatnie i wylać ciasto do wysmarowanej masłem formy keksówki. Piec 50-60 min.

Można polukrować lukrem z soku pomarańczowego, likieru Grand Marnier i cukru pudru. Ja nie lukrowałam.

Zostawiam Was w towarzystwie gór...:)