Pieczony łosoś i brokuły z kaparowo-papryczkowym vinaigrette–obiad w 20 min.

Wczoraj piękna pogoda, Święto Wspaniałych Mam, moje imieniny oraz koncert Alicji Majewskiej i Włodzimierza Korcza w kościele w Dygowie pod Kołobrzegiem. Oklaski, którym nie było końca, łzy, które przeplatały uśmiechy, a później zakwasy na mięśniach śmiechowych. Wspaniałe Towarzystwo po moich obu stronach i Fantastyczny duet dwojga Pięknych Ludzi - Alicja i Włodzimierz ciepli, serdeczni i zabawni. A po koncercie łososiowa kolacja. Więcej takich spotkań poproszę.
Dziś wczorajsze wspomnienia jeszcze żywe, a w odtwarzaczu płyta Pani Alicji. Nawet się nie spodziewałam, że tyle tekstów znam, które gdzieś kiedyś weszły do głowy mimochodem… Poranna jazda przez park po kobiercu z kwiatów kasztanowców – po raz pierwszy w życiu i ostatni, bo popołudnie zimnym i niezwykle silnym wiatrem dmuchnęło. Służby porządkowe prawie na każdym skwerze miały co robić. Wiatr zwalił z nóg drzewa w moim codziennym parku, rozwiał kasztanowcom liście, połamał gałęzie wszystkim wysokim drzewom. Po pracy, kuląc ramiona w cienkim żółtym polarze, slalomem wracałam na moim treku pod wiatr. Po powrocie gorąca earl grey i kieliszeczek trzyletniej aroniówki  (na zdrowie…!), a później obiad jak wspomnienie wczorajszego wieczoru.

Ten przepis wpadł mi w oko kiedy przeglądałam przepisy na stronach bon appétit.
Łososia w tej formie  przygotowywałam już kilkakrotnie i ostanio robię ciągle, kiedy tylko przychodzi mi na niego ochota. Przepis jest bardzo prosty, szybki a na dodatek pyszny. Obiad w 20 min. to coś czym ucieszy się każdy. Kapary i paryczka nie są konieczne, aczkolwiek dodają smaczku. Polecam z radością.

Pieczony łosoś i brokuły z kaparowo-papryczkowym  vinaigrette

• 1  brokuł  pokrojony na różyczki
• 4 łyżki oliwy (2łyżki + 2łyżki)
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 2 filety łososia – mniej więcej po  160-200g ( ja kupuję nie na wagę a na … wielkość moje dłoni – na porcję wybieram taki, który będzie wielkości dłoni)
• 1 czerwona lub zielona ostra papryczka bez nasion, pokrojona w krążki
• 2 łyżki octu ryżowego (albo smakowego)
• 2 łyżki odsączonych kaparów

1. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Brokuły z 2 łyżkami oliwy rozłóż na dużej blasze; doprawić solą i pieprzem. Piecz do zrumienienia 10-12 minut. Teraz odsuń je na boki przykryj je papierem lub folią aluminiową.
2. Po środku blachy połóż porcje łososia natartego 1 łyżka oliwy; posyp solą i pieprzem. Piecz łososia 10-15 minut.
3. W tym czasie połącz papryczkę, ocet i szczyptę soli w małej miseczce i odstawić, aż papryczka lekko zmięknie. Dodaj kapary i pozostałą 1 łyżkę oliwy; lekko Dopraw solą i pieprzem.
4. Łososia i brokuły wyjmij z piekarnika; podawaj od razu  skropionego papryczkowym vinaigrette.

Moje Drogie Mamy,

które tu do mnie zaglądacie, z życzeniami na blogu jestem spóźniona, ale szczerze życzę Wam nieustających pasji, dzięki którym będziecie się pięknie rozwijały, rozkwitały i uśmiechały . Życzę Wam wielu dobrych ludzi wokół, radości z drobiazgów, które Was otaczają, pociechy z dzieci i pasji Waszych dzieci, które na Waszych oczach będą chciały żyć pełnią życia i będą te pasje zgłębiać. Niech Wasze dzieci będą dobre, niech Was szanują i

kochają Was całym sercem♥