Konfitura gruszkowo – cytrynowa z tęsknotą w tle…

Kanapa, piżama w czerwone śniegowe gwiazdki, szlafrok tego samego koloru i chusteczki, których zużywam tony. Do tego kaszel, który ciągle przede mną… Przyjaciółmi moimi herbata (z cytryną, imbirem i miodem) i książki – cały stos w niecierpliwym oczekiwaniu…

Wracając z kolejnym kubkiem znów sięgam po “Trzy filiżanki herbaty”. Zaglądam w serca sąsiadów Karakorum pijących paiju ca – herbatę z masłem, która stanowi podstawę lokalnej diety.

“Najpierw zaparzył zieloną herbatę w poczerniałym blaszanym garnuszku, a potem dodał sól, sodę oczyszczoną i kozie mleko. Na koniec zaś delikatnie odkroił cienki kawałek mar – odleżałego zjełczałego masła z mleka jaków, które lud Balti wynosi ponad wszystkie możliwe przysmaki – i rozpuścił je w naparze, mieszając niezbyt czystym palcem. Greg przyglądał się temu nerwowo. Odkąd przyjechał do Baltistanu, czuł wszechobecny zapach paiju ca, który opisywał jako “bardziej smrodliwy, od najpaskudniejszego sera jaki zdołali wymyślić Francuzi”. Dotąd zawsze udawało mu się znaleźć jakąś wymówkę, żeby uniknąć degustacji tego napoju. Teraz zaś Muzafer podał mu parujący kubek. Greg początkowo się wzdrygnął, ale był tak spragniony sodu i ciepła, że szybko wszystko wypił. Muzafer ponownie napełnił kubek. A potem jeszcze raz”.

Czytam z wielką ciekawością, ale bez najmniejszej chęci spróbowania tego “przysmaku”. Na stoliku mam mój ostatni prawdziwy przysmak: konfiturka, którą zrobiłam dwa tyg. temu. Pierwsza łyżeczka, druga, trzecia… Z każdą dochodzę do przekonania, że muszę zrobić jej więcej, bo przecież miałam cztery słoiczki, a teraz są tylko dwa…:).

Konfitura gruszkowo- cytrynowa

1 kg gruszek

200 g cukru + 300 gram cukru

2 cytryny

sok z jednej cytryny

600 ml wody

1. Cytryny wyszorować pod zimna wodą i pokroić w kostkę 3mm x 3mm;

2. Wodę wlać do garnka, dosypać 200 g cukru. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić cytrynę pokrojoną w kostkę;

3.Gotuj do całkowitego odparowania soku;

4. W tym czasie obierz gruszki i pokrój na małe kawałki; w trakcie krojenia polej je przygotowanym sokiem z cytryny; następnie wrzuć do garnka i dodaj pozostały cukier; doprowadź do wrzenia;

MIESZAJ CZĘSTO ABY CUKIER SIĘ NIE SKARMELIZOWAŁ (ale nie aż tak często, aby stać wciąż przy kuchence…)

5. Ostudź, wlej do miski, ale zostaw w tym samym garnku i wstaw do lodówki(przykryj szczelnie folią);

6. NASTĘPNEGO DNIA: gotuj 10 min, jeśli pojawiły się szumowiny – zdejmij je.

7. I gorące do słoiczków:). Jak zawsze czystych, wyparzonych (i osuszonych) lub wypieczonych w piekarniku(100 stopni C - 20 min.).

Pyszne!

Niby jestem, ale trochę jakby mnie nie było… Odrzucając ciepły koc i wstając po kolejny uzdrawiający napój, z adwentową tęsknotą… spoglądam w ciepłe okna sąsiadów, którzy (już) dziś ubierają choinkę… Prawie zaczynam nucić kolędę…