Jagody, biała czekolada i mleko w proszku- ciasteczka na prezenty

Przyszła. Ze ślizgawką na drogach w Polsce. Przyszła. Pewnie nie tylko dla mnie całkiem niespodziewanie. U niektórych już się zadomowiła, u mnie na chwile się wycofała, ale dziś znów dmuchnęła białym puchem. Zima. Zima i Święta. Ale najpierw zima i czas Adwentu – Czas Oczekiwania. Zatem oczekujemy, każdy na swój sposób. Jedni gonitwą i zakupami inni… sercem. Czasem pokrzywionym i pobałaganionym. Nic to, najważniejsze, że oczekujemy. Lubię te tęsknoty Adwentowe i wiem, że nie jestem odosobniona.

Kiedyś w grudniu najpierw była droga na autobus za tatą, bo tak było łatwiej – moje walonki w jego ślady… Czapka i szalik z kolorowej wełny robione na drutach przez mamę. Beacie, koleżance z ulicy i klasy jej mama zrobiła prawie takie same… Ile radości w tym było. Później autobus z Bornego Sulinowa pełen Rosjanek w wielkich lisich czapach(nasze mamy też takie nosiły), Rosjanek, które w uśmiechu błyskały czerwonymi szminkami i złotymi zębami, Rosjanek, które zmierzały do miasta. Czego one tam szukały… nie wiem, skoro u nich było wszystko… Później była choinka rysowana na polskim, na plastyce też choinka tylko większa, dalej łańcuchy, aniołki i inne koszyczki. Śpiewaliśmy kolędy, uczyliśmy się je grać na flecie (pamiętam jak ćwiczyłyśmy z siostrą na oficjalny wigilijny rodzinny występ – ile emocji…). Były też prezenty pod choinkę wykonane własnoręcznie. Co chcieliby dostać Babcia i Dziadek? Może wazonik oklejony kolorowymi nitkami albo ramkę na zdjęcia? A Mama specjalną poduszeczkę na igły? Tata może szkatułę na skarby? A co dla B., Ł., M.?

Tyle wspomnień i tyle klimatu. Każdy ma swoje... A ja do tej pory staram się zrobić coś własnoręcznie. Jeśli tylko czas pozwala – a najczęściej pozwala - są to kartki, których robienie dostarcza mi tyle samo emocji co kiedyś (jeszcze nie zaczęłam), choć brzegi bardziej lub mniej równe niż dawniej… Piekę też ciastka. Nie jest to łatwy wybór, bo obdarowany niekoniecznie musi lubić np. cynamon, czy wiórki kokosowe. Na początek wybieram takie trochę mniej świąteczne, ale bardzo smaczne i przede wszystkim sprawdzone(4x!). Starszy z moich młodszych braci kiedy dostał je na Rocznice Ślubu, zadzwonił i powiedział: “Myślałem, że to będą takie ciastka jak wszystkie, twarde i trzeba je będzie popijać mlekiem, a tu … słuchaj one są pyszne! Prześlesz mi przepis?”. Czy potrzeba coś więcej?

W lekko słonym smaku przypominają krówkę, a kwaśne suszone owoce są przełamaniem słodkości. Pozostają delikatnie wilgotne. Najlepsze z jagodami, ale robiłam tez z czerwoną i czarną suszoną porzeczką, z wiśnią suszoną ( na słońcu, na moim balkonie!) i z wiśnią suszoną ze sklepu (za słodka), której nie polecam. Można dodać też orzechy, których smak pasuje do krówkowego smaku ciasteczek. Tym razem zrobiłam z dwóch porcji: ciasto podzieliłam na trzy i do kążdej dałam inne owoce.

JAGODOWO MLECZNE CIASTECZKA (źródło: Marta Steward)

2 1/2 szklanki mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki sody
2 łyżeczki soli
220 g masła
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki jasnego cukru brązowego
1/4 szklanki glukozy
1 duże jajko
3/4 szklanki suszonych jagód*
mleczne okruszki (przepis poniżej)

MLECZNE OKRUSZKI:
1/4 szklanki + 1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku(dawałam też sojowe i było bardzo dobrze:)- E.)
2 łyżki mąki
1 łyżka skrobii kukurydzianej(można zastąpić mąką ziemniaczaną)
1 1/2 łyżeczki cukru
1/8 łyżeczki soli
20 g masła
100 g białej czekolady

Przygotować "mleczne okruszki":

1. Masło rozpuść, pozostaw do przestygnięcia.
2. Piekarnik rozgrzej do temp. 110 °C. Blachę do pieczenia ciastek wyłóż papierem do pieczenia.
3. W miseczce wymieszaj 3 i 1/2 łyżki mleka w proszku, mąkę, skrobię kukurydzianą, cukier oraz sól. Dodaj rozpuszczone masło, wymieszaj do połączenia się składników.
4. Masę rozłóż na wyłożonej papierem blasze, piecz 8 do 10 minut, do czasu, aż okruszki wyschną.
5. Wyjmij okruszki z piekarnika i pozostaw na blasze do całkowitego wystygnięcia. Jeśli połączyły się w całość, rozdrobnij je pomagając sobie tłuczkiem(vel pałką)
6. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej **
7. Wystudzone okruszki przełóż do miski, dodaj do nich pozostałe mleko w proszku oraz rozpuszczoną czekoladę. Wykorzystaj od razu lub zamknij w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce.

CIASTECZKA:
1. Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia.
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą. Odstaw.
3. Masło umieść w misce od miksera. Dodać oba rodzaje cukru oraz glukozę. Miksuj przy pomocy miksera do czasu, aż składniki dobrze się połączą.
4. Nie przerywając ubijania wbij jajko. Ubijaj do czasu, aż powstanie jednolita masa.
5. Do masy dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Dokładnie wymieszaj.
6. Dodaj suszone jagody lub orzechy oraz uprzednio przygotowane "mleczne okruszki". Dokładnie wymieszaj (mieszałam rękoma- E.).
7. Używając łyżki do lodów, nabieraj masę i rozkładaj na blasze w odstępach ok. 5 cm.
8. Blachy z ciastkami umieść na 15 minut w lodówce. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temp. 190 °C.
9. Blachy z ciastkami umieść w rozgrzanym piekarniku (ja każdą partię piekę osobno-E.). Piecz około 15 minut, do czasu aż ciastka zarumienią się i zaczną pękać.
10. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

* jagody można zastąpić suszoną porzeczką czarną i czerwoną, suszonymi wiśniami, bądź orzechami.

** ustawiamy naczynie z połamaną na kostki czekoladą nad garnkiem z gorącą wodą. Pozostawiamy do czasu, aż czekolada się rozpuści. Dno naczynia z czekoladą nie powinno dotykać wrzącej wody.

# - aby czekolada się rozpuściła dodaję odrobinę mleka – takie go jakie akurat mam pod ręką, może być nawet śmietanka do kawy. Jeśli ktoś zna czekoladę, której nie potrzeba tego “wspomagacza”, proszę o “namiary”.

# – pierwsze zdjęcie z roku 2007, “tyle” wtedy mieliśmy śniegu na Boże Narodzenie

# – wyszłam z “łoża boleści”, co prawda nadal pozostaję odziana w śniegowe gwiazdki…, ale robię coś pożytecznego i niezmiernie satysfakcjonującego:). Czego i Wam Mili moi Życzę!