Dżem morelowy z migdałami i… pistacjami ewentualnie.

Jak tylko się pojawiają mam na nie ogromną ochotę. Najpierw kupuję po kilka, bo na początku takie drogie.. Badam czy “watowate”, czy soczyste szukając najlepszego źródła. Co kilka dni kupuję choć kilogram do pojedzenia. Dopiero kiedy cena stabilizuje się, coś z nimi piekę, jak choćby tę łatwą odwróconą tartę, albo pyszne drożdżowe z morelami. Po jednym czy dwóch ciastach, znów zaczynam tęsknić do ich naturalnego smaku i tak, jak wcześniej zaczynam zjadać prosto z.. torebki.

Teraz już, w połowie sierpnia, mam świadomość, że jeszcze moment (bo przecież wrzesień tuż tuż…) i nie będzie moreli, dlatego choć odrobinę próbuję zamknąć w słoiczkach.

Zazwyczaj gotuję morele tylko z cukrem, tym razem skorzystałam z przepisu Bei zachwyconej przetworami Christine Ferber. I zachwyciłam się zachwytem Bei:).

W tym dżemie morele występują w towarzystwie płatków migdałowych i pistacji. Dżemik jest pyszny - mi bardziej smakuje jako deser wyjadany łyżeczką prosto ze słoiczka, niż na chlebie chociażby. I tutaj muszę być szczera - choć dałam tylko połowę pistacji, to wolałabym, aby ich tam wcale nie było, bo mi zaburzały czysty smak moreli. Poza tym pycha:). Zatem zrobisz jak zechcesz.., bo wszystko jest kwestią smaku…:). Pistacje nie muszą pasować każdemu. Tak samo jak nie każdy pewnie przepada za dżemem morelowym…

‘Nugatowe’ morele, czyli dżem morelowy z migdałami i pistacjami (Bea w kuchni)

na ok. 700 ml dżemu

1 kg moreli (waga po wypestkowaniu)
ok. 250-300 g cukru (więcej, jeśli lubicie słodsze dżemy)
sok z 1 małej cytryny
sok z 1 pomarańczy
100 g płatków migdałowych
100 g pistacji (niesolonych)
otarta skórka z ¼ pomarańczy (ewentualnie więcej)
2-3 łyżki miodu (użyłam miodu z ostropestu)*
*(można pominąć, dodając nieco więcej cukru lub miodu o innym smaku)

1.Morele umyj i osusz, wypestkuj i pokrój na połówki lub na ćwiartki. Owoce zasyp cukrem, dodaj sok z cytryny i pomarańczy oraz skórkę pomarańczową. Odstaw w chłodne miejsce na ok. 1-2 godziny.
2. Po tym czasie zagotuj (od zagotowania pozostaw owoce na ogniu przez ok. 3 minuty), po czym odstaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na całą noc, wstawiając do lodówki).
3. Następnego dnia owoce zagotuj, po czym osącz je na gazie lub sicie (ewentualnie ściągnąć odchodzące z moreli skórki – ja je zostawiłam). Syrop zagotuj i gotuj do momentu, gdy zacznie gęstnieć (dolewając również skapujący z owoców sok); regularnie zdejmuj z powierzchni ewentualne szumowiny (trwa to ok. 20-40 minut; im mniej użyjesz cukru, tym dłużej gotuje się sok).
4. Pod koniec smażenia dodaj owoce, migdały, pistacje (ewentualnie) oraz miód. Zagotuj i po kilku minutach (gdy konsystencja dżemu jest już odpowiednia) przełóż dżem do gorących, wypieczonych w piekarniku słoików. Szczelnie zakręć i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Dżem możesz dodatkowo pasteryzować tak, jak wcześniejszą konfiturę brzoskwiniową.

I jeszcze jedna miła sprawa .Całkiem niedawno kilka Fajnych Babeczek przyznało mi wyróżnienie,

a były to :

mikimama (Czerwień i Błękit), Kasia (Kate’s Pie Hole), zauberi (Niebieska Pistacja), basiaP (On The Baking Stone), Cooking Jo( Good Cooking J), Ewam (Mój kuchenny Świat), Usagi (W kuchni Usagi) i Ania (Codziennik mamy)

Bardzo Wam za to dziękuję i ogromnie się cieszę!

Idę jednak “na łatwiznę”, i wszystkich odsyłam do moich “Lubię…”. Tam znajdziecie trochę o mnie… I zobaczycie jak niewiele się zmieniło, choć w kwestii technicznej bloggera trochę się “podciągnęłam” . Właściwie pierwszym punktem mogłoby być:

Umiem już dodać do bloga blogi Ulubione…:)

A wyróżnienie przyznaję Wszystkim moim Ulubionym i Tym, którzy zaglądają do moje kuchni. Wszystkim życzę wielu inspiracji!

Przepis dołączam do akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 3